Crudo de Vivaneau avec Piments et Sésame

Ingredients for Snapper Crudo with Chillies and Sesame

• 2 Fresno chillies or jalapeños, seeded, chopped

• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Sel kasher

• 230g sashimi-grade snapper or sea bream fillet, skin removed, halved lengthwise, bones and bloodline removed, very thinly sliced

• Fresh coriander leaves (for serving)

• Extra-virgin olive oil (for serving)

• 1 teaspoon toasted sesame seeds

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Pulse chillies, orange zest, orange juice, lemon zest, and lemon juice in a food processor until very finely chopped; season chilli paste with kosher salt.

Arrange snapper on chilled plates. Top with chilli paste and coriander, drizzle with oil, and sprinkle with sesame seeds and sea salt.

DO AHEAD: Chilli paste can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.