Soupe aux trois oignons

Ingrédients pour la soupe aux trois oignons

• 4 poireaux moyens

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 1 petit oignon (110g), finement tranché

• 2 gros échalotes (110g), finement tranchées

• 350ml d'eau

• 1 grande pomme de terre à bouillir (170g) comme la Yukon Gold

• 240ml de bouillon de poulet sans gras

• 120ml de Gruyère râpé (60g)

• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Hacher suffisamment de parties blanches et vert pâle de poireaux pour mesurer 475ml. Laver bien les poireaux dans un bol d'eau froide. Les retirer de l'eau et les égoutter dans une passoire. Chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis cuire les poireaux hachés, l'oignon et les échalotes avec du sel et du poivre selon votre goût, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 15 minutes. Ajouter 120ml d'eau et déglacer la poêle, en grattant les morceaux bruns. Transférer le mélange dans une casserole.

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de 1,25 cm. Ajoutez la pomme de terre, le bouillon et le reste de la tasse d'eau aux oignons. Laissez mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Mixez 1 tasse et demie de soupe dans un blender (faites attention lors du mixage de liquides chauds) et incorporez au reste de la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez la soupe parsemée de fromage et arrosée de vinaigre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.