Steak de haut de fesse avec sauce moutarde au whisky

Ingredients for Top Butt Steak with Whiskey Mustard Sauce

• 1 (2- to 1.0kg) boneless top butt sirloin steak (about 1 inch thick)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée

• 120ml whiskey

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 240 ml

• 2 tablespoons whole-grain mustard

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1/2 teaspoons cider vinegar

Pat steak dry and sprinkle with 1 teaspoon salt and 3/4 teaspoons pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sear steak, turning once, about 8 minutes total for medium-rare. Let steak rest on a platter, uncovered, 10 minutes.

While steak rests, add shallot to skillet and cook, stirring, until softened, about 2 minutes. Add whiskey and carefully ignite with a long kitchen match (use caution; flames will shoot up). When flames die down, whisk in broth and mustard and boil until sauce is reduced to about 120ml , about 6 minutes. Add meat juices from platter, then whisk in butter and vinegar.

Slice steak and serve with sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.