Mahi-Mahi grillé à la Yucatèque

Ingrédients pour Mahi-Mahi grillé à la Yucatèque

• 4 filets de mahi-mahi de 230g

• 60ml de pâte d'achiote

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café d'origan séché (de préférence mexicain)

• 1/2 cuillère à café de gros sel casher ou de sel de mer

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 2 morceaux de feuilles de bananier de 3 pieds de long

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 de tasse de vin blanc sec

• 4 feuilles de laurier

• 4 brins d'épazote frais ou de persil italien ou 4 pincées d'épazote séché

• 2 tomates prunes, finement tranchées

• 2 citrons verts, finement tranchés

• Oignons Marinés Yucatèques

• Salsa Tomate-Habanero

Comment préparer du Mahi-Mahi grillé à la Yucatèque

Placez le poisson dans un plat à four en verre de 33x23x5 cm. Fouettez la pâte d'achiote et les 7 ingrédients suivants dans un bol moyen. Versez le mélange d'achiote sur le poisson; retournez pour enrober. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.

Préparez le barbecue (feu vif). Badigeonnez le côté brillant des feuilles de bananier avec 2 cuillères à soupe d'huile; placez chacune sur une plaque de cuisson, côté huilé vers le bas (une partie de la feuille dépassera du bord de la plaque). Disposez 2 filets avec la marinade encore adhérente en travers au centre de chaque feuille de bananier, en les espaçant de 5 cm. Versez du vin autour du poisson dans les feuilles. Garnissez chaque filet d'une feuille de laurier et d'une branche d'épazote frais ou de persil ou d'une pincée d'épazote séché. Repliez les bords des feuilles de bananier sur le poisson pour les envelopper légèrement. Transférez le poisson de la plaque de cuisson au gril, bords repliés vers le haut. Couvrez et faites griller jusqu'à ce que les filets soient juste opaques au centre, environ 10 minutes.

Ouvrir les feuilles de bananier. Transférer le poisson dans des assiettes. Garnir de tranches de tomate et de citron vert. Servir avec des oignons marinés yucatèques et une salsa habanero-tomate.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.