Mahi-Mahi grillé à la Yucatèque

Ingredients for Yucatecan -Style Grilled Mahi-Mahi

• 4 6-to 230g mahi-mahi fillets

• 60ml achiote paste

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 teaspoon dried oregano (preferably Mexican)

• 1/2 teaspoons coarse kosher salt or sea salt

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 2 3-foot-long pieces of banana leaves

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 de tasse de vin blanc sec

• 4 feuilles de laurier

• 4 fresh epazote or Italian parsley sprigs or 4 pinches of dried epazote

• 2 plum tomatoes, thinly sliced

• 2 limes, thinly sliced

• Yucatecan Pickled Onions

• Habanero-Tomato Salsa

Place fish in 13x9x2-inch glass baking dish. Whisk achiote paste and next 7 ingredients in medium bowl. Pour achiote mixture over fish; turn to coat. Cover and chill 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Brush shiny side of banana leaves with 2 tablespoons oil; place each on baking sheet, oiled side down (some of leaf will hang over edge of sheet). Arrange 2 fillets with marinade still clinging crosswise in centre of each banana leaf, spacing 2 inches apart. Drizzle wine around fish in leaves. Top each fillet with 1 bay leaf and 1 sprig of fresh epazote or parsley or 1 pinch of dried epazote. Fold overhanging edges of banana leaf over fish to enclose loosely. Transfer fish from baking sheet to grill, folded edges up. Cover and grill until fillets are just opaque in centre, about 10 minutes.

Open banana leaves. Transfer fish to plates. Garnish with tomato and lime slices. Serve with Yucatecan Pickled Onions and Habanero-Tomato Salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.