Mayonnaise aux Anchois

Ingredients for Anchovy Mayonnaise

• 1 gros jaune d'œuf

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 120 ml d'huile de pépins de raisin

• 180ml d'huile d'olive

• 6 anchovy fillets packed in oil, drained, very finely chopped

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Whisk egg yolk, mustard, and 1 teaspoon lemon juice in a small bowl. Whisking constantly, gradually drizzle in grapeseed oil, then olive oil, drop by drop at first, until mayonnaise is thickened and smooth. Whisk in anchovies and remaining lemon juice; season with salt and pepper. Cover and chill.

Do ahead: Mayonnaise can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.