Salade de courge d'automne

Ingrédients pour la salade de courge d'automne

• 240ml de liquide de marinage pour légumes

• Quelques fines rubans de courge Hubbard, peau intacte, coupés à la mandoline

• 1 courge kabocha, coupée en gros quartiers

• Sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• Un filet généreux plus 60ml d'huile d'olive

• 60ml de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de miel

• 1 gousse d'ail, râpée

• 1 botte de chou kale toscan, tiges retirées

• 1 courge delicata, coupée en deux et découpée en demi-lunes, puis blanchie dans de l'eau salée pendant 30 secondes

• 1 radis pastèque, tranché très finement, plus les feuilles

• Quelques tranches de jamón serrano, de prosciutto ou de jambon de pays séché

• 1/4 tasse de graines de courge grillées

• Feuilles d'un bouquet de coriandre fraîche

Préchauffez le four à 375°. Chauffez le liquide de marinage à feu moyen-vif dans une casserole moyenne et ajoutez les rubans de courge Hubbard. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Mettez de côté pour refroidir dans le liquide.

Dans un plat à rôtir de taille moyenne, mélangez les quartiers de courge kabocha avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Mettre de côté.

Pour la vinaigrette, fouettez ensemble le vinaigre, le miel et l'ail râpé dans un bol et ajoutez lentement les 60 ml d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ici, nos doigts sont nos meilleurs outils. Lavez-vous les mains et déchirez le chou frisé en morceaux de la taille d'une bouchée et répartissez-les sur un plat. Ajoutez les couches de courge Hubbard marinée, de courge kabocha rôtie, de courge delicata blanchie et de tranches de radis pastèque. Arrosez de vinaigrette, puis passez doucement vos doigts dans la salade pour répartir la vinaigrette sans casser les tranches de courge délicates. Disposez quelques tranches de jambon sur le dessus et parsemez de graines de citrouille grillées et de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.