Saumon glacé au balsamique avec épinards, olives et raisins secs dorés

Ingrédients pour le saumon glacé au balsamique avec épinards, olives et raisins secs dorés

• 2 sachets (250g) de feuilles d'épinards

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 filets de saumon (140g) avec peau

• 50g d'échalote hachée (1 très grande)

• 50g d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux

• 80ml de raisins secs dorés

• 45ml de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de miel

Comment préparer du saumon glacé au balsamique avec épinards, olives et raisins secs dorés

Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans une grande poêle antiadhésive lourde. Placez sur feu moyen-vif. Ajoutez 1 sachet d'épinards (la poêle sera pleine). À l'aide de 2 cuillères en bois, retournez et mélangez les épinards jusqu'à ce que la plupart des feuilles soient flétries, environ 2 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards restantes en 2 fois. Retournez et mélangez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris mais encore d'un vert vif. Transférez les épinards cuits dans une passoire placée au-dessus d'un bol.

Essuyez la poêle si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et chauffez à feu moyen-vif. Saupoudrez le saumon de sel et de poivre. Placez-le dans la poêle, côté peau vers le haut. Saisissez jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes; retournez le poisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, 3 à 4 minutes. Transférez dans une assiette; essuyez la poêle.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez l'échalote hachée, les olives coupées en deux et les raisins secs dorés. Remuez pendant 1 minute. Ajoutez les épinards; mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 minute. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Disposez le mélange d'épinards sur les assiettes. Garnissez avec le saumon.

Ajoutez du vinaigre balsamique et du miel dans la poêle. Faites bouillir jusqu'à réduction en glaçage, environ 30 secondes. Versez le glaçage sur le saumon et les épinards et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.