Ragoût de Poisson Brésilien (Moqueca Capixaba)

Ingrédients pour le ragoût de poisson brésilien (Moqueca Capixaba)

• 8 morceaux (170g) de filet de merlu ou de cabillaud du Pacifique sans peau (1/2 à 1 1/4 pouces d'épaisseur)

• 60ml de jus de citron vert frais

• 1/2 cuillères à café de piments malagueta en bouteille finement hachés ou 1/4 cuillères à café de flocons de piment rouge séché

• 2 cuillères à soupe d'ail finement haché (3 gousses)

• 2 cuillères à café de sel

• 450g de crevettes extra-larges en coquille (16 à 20 par livre), décortiquées et déveinées, en réservant les coquilles si vous préparez de la polenta de manioc moelleuse en accompagnement

• 675g de tomates, coupées en cubes de 1,25 cm

• 1 gros oignon, haché

• 80g de poivron vert haché

• 50g de poivron jaune haché

• 2 plantains jaunes, pelés et chacun coupé en diagonale en 8 morceaux

• 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée

• 1/4 tasse de persil plat frais finement haché

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• Accompagnements : polenta de manioc douce

• sauce au piment malagueta

Épongez les filets de poisson et mettez-les dans un bol. Mélangez le jus de citron vert, les piments malagueta, 1 cuillère à soupe d'ail et 1 1/2 cuillères à café de sel, puis versez sur le poisson et mélangez pour combiner. Faites mariner, couvert et réfrigéré, pendant 30 minutes. Ajoutez les crevettes et réfrigérez au moins 30 minutes mais pas plus de 1 1/2 heures supplémentaires.

Placez les tomates au fond d'une grande marmite lourde de 5 à 6 litres. Ajoutez l'oignon et la cuillère à soupe d'ail restante, puis saupoudrez de poivrons. Disposez les plantains sur les légumes. Saupoudrez uniformément avec le 1/2 cuillère à café de sel restant. Disposez le poisson en une couche sur les plantains. Saupoudrez de coriandre et de persil sur le poisson, puis disposez les crevettes en une couche sur les herbes, en réservant la marinade. Versez l'huile et la marinade uniformément sur le mélange dans la marmite.

Portez à ébullition, puis couvrez la casserole. Réglez la chaleur pour mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, aient libéré leur liquide et que le poisson soit juste cuit, environ 20 minutes.

Servez le ragoût sur une polenta de manioc moelleuse.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.