Omble chevalier grillé avec sauce au basilic et tomate

Ingrédients pour le Saumon Arctique Grillé avec Sauce au Basilic et Tomate

• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées

• 1/4 cuillère à café d'ail haché

• 1/8 cuillère à café de sel

• 50 ml d'huile d'olive extra vierge

• 1/4 cuillères à café de sucre brun clair tassé

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

• 1 petite tomate, coupée en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur

• 1 tranche de 170 g de filet de corégone arctique

• Accompagnement : citron frais coupé

Blanchir le basilic dans une casserole d'un litre d'eau bouillante pendant 15 secondes, puis le transférer avec une écumoire dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Presser l'excès de liquide du basilic et le réduire en purée dans un blender avec l'ail, le sel et 45 ml d'huile.

Préchauffez le gril. Tapissez la grille d'une petite poêle à grill avec du papier d'aluminium, puis huilez le papier d'aluminium.

Mélangez la cassonade et le vinaigre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis superposez les tranches de tomate sur une grande assiette et arrosez avec le mélange de vinaigre. Salez.

Déposez le poisson, la peau vers le bas, dans la poêle, puis assaisonnez avec du sel et du poivre et arrosez avec le reste de 1/2 cuillère à soupe d'huile. Faites griller le poisson à environ 7,5 cm de la source de chaleur (sans le retourner) jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 6 à 8 minutes.

Placez le poisson sur les tomates et versez la sauce au basilic par-dessus. Servez avec du citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.