Saumon arrosé de beurre avec relish aux noisettes

Ingrédients pour le saumon au beurre avec relish de noisettes

• 80 g de noisettes blanchies

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 tasse (bien tassée) de feuilles de coriandre fraîches avec leurs tiges tendres

• 1/2 tasse (compactée) de feuilles de persil plat frais avec leurs tiges tendres

• 1 cuillère à soupe de câpres

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 120ml d'huile d'olive

• Sel kasher

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• Filets de saumon avec peau de 110 g en morceaux

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

• 2 têtes de Little Gem ou autre petite laitue, feuilles séparées

Préchauffez le four à 200°C. Faites griller les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6-8 minutes. Laissez refroidir.

Hacher l'ail, la coriandre, le persil, les câpres, le zeste de citron et 40 g de noisettes dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture fine. Pendant que la machine fonctionne, ajouter progressivement l'huile d'olive ; assaisonner la relish avec du sel. Hacher grossièrement le reste des noisettes.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le saumon avec du sel et cuire, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante (ne pas déranger), environ 4 minutes. Ajouter le beurre et cuire, en arrosant constamment, 1 minute. Transférer au four et rôtir le saumon, en l'arrosant une fois, jusqu'à ce qu'il soit à point (principalement opaque mais encore légèrement translucide au centre), environ 3 minutes.

Servez le saumon, côté peau vers le haut, avec de la laitue, garni de relish et de noisettes hachées.

Préparer à l'avance : La relish peut être faite 6 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.