Soupe de Carotte et Fenouil

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette soupe vibrante de carottes et de fenouil est un merveilleux exemple de la façon dont la torréfaction des légumes peut transformer des ingrédients simples en un repas profondément savoureux et aromatique. En caramélisant les carottes, le fenouil et l'oignon dans un four chaud avant de les mixer, vous libérez une douceur naturelle qui se marie magnifiquement avec les notes subtiles d'anis du fenouil. C'est une soupe sophistiquée mais facile, sans produits laitiers, qui offre une texture soyeuse sans avoir besoin de crème, ce qui en fait un choix léger et nutritif pour n'importe quel jour de la semaine.

Parfait pour un déjeuner réconfortant ou une entrée élégante pour un dîner, cette recette est naturellement pauvre en matières grasses et riche en vitamines. L'ajout d'une huile de graines de fenouil maison apporte une touche parfumée qui rehausse les saveurs terreuses du plat. Servez cette soupe avec une tranche de pain au levain croustillant ou de pain sans gluten pour un repas satisfaisant et sain qui allie confort et raffinement.

Ingrédients pour la soupe de carottes et fenouil

2 bulbes de fenouil moyens avec fanes
450g de carottes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
1 oignon moyen, coupé en quartiers
1 gousse d'ail
80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée
1/2 cuillères à café de sucre
600ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
600ml d'eau
1 cuillère à café de graines de fenouil
Équipement : un moulin à café/épices électrique

Comment préparer une soupe de carottes et fenouil

Préchauffez le four à 232°C avec la grille en position la plus basse.

Hacher suffisamment de feuilles de fenouil pour obtenir 1 cuillère à soupe et réserver. Jeter les tiges et les feuilles restantes. Trancher les bulbes en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et mélanger avec les carottes, l'oignon, l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Étaler dans une plaque à pâtisserie à 4 côtés et rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 25 à 30 minutes.

Mélangez la moitié des légumes dans un mixeur avec le bouillon jusqu'à obtenir une texture très lisse. Transférez dans une casserole moyenne. Répétez avec les légumes restants et de l'eau. Délayez à la consistance désirée avec de l'eau supplémentaire et laissez mijoter 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, broyez finement les graines de fenouil dans un moulin et incorporez-les aux 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Servez la soupe arrosée d'huile de fenouil et parsemée de feuilles réservées.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.