Palourdes rôties à la poêle en fonte

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat rustique de palourdes rôties est un repas vibrant et sans produits laitiers qui apporte les saveurs fraîches de la côte dans votre cuisine. En rôtissant de petites palourdes à coquille dure sur un lit d'oignons rouges doux, de pommes de terre tendres et de tomates prunes éclatées, vous créez une sauce naturelle riche en ail avec une pointe de chaleur de piment. La méthode en fonte garantit une belle caramélisation des légumes tout en cuisant doucement les fruits de mer à la perfection succulente.

Parfait pour un déjeuner détendu le week-end ou un dîner de style méditerranéen, cette recette en une seule poêle est aussi impressionnante qu'elle est facile. La combinaison d'huile d'olive bonne pour le cœur et de fruits de mer riches en minéraux en fait un choix nutritif pour ceux qui recherchent un repas salé plus léger. Servez la poêle directement à table avec du pain croustillant pour absorber les délicieux jus.

Ingrédients pour Palourdes Rôties à la Poêle en Fonte

1,4 kg de pommes de terre rouges moyennes (7 à 10 cm)
16 gousses d'ail, pelées
3 petits oignons rouges (350g au total), coupés en quartiers dans le sens de la longueur, en laissant l'extrémité de la racine intacte
120ml d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir
800g de tomates prunes (10 à 12), coupées en deux dans le sens de la longueur
40 petites palourdes à coquille dure (1,8 kg) telles que les littlenecks (moins de 5 cm de large), bien nettoyées
1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge séché
1/4 tasse de persil frais haché
une poêle en fonte de 14 pouces avec couvercle, ou une rôtissoire lourde de 17 par 12 pouces (de préférence en métal foncé) et du papier d'aluminium résistant

Comment préparer des palourdes rôties à la poêle en fonte

Préchauffez le four à 260°C.

Coupez les pommes de terre en tranches de 1,25 cm d'épaisseur et mélangez-les avec l'ail, les oignons, l'huile, le sel et le poivre dans une poêle (ou un plat à rôtir). Faites rôtir au milieu du four jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, environ 15 minutes. Ajoutez les tomates, en mélangeant pour combiner, et faites rôtir jusqu'à ce que les peaux se froissent et se fendent, environ 10 minutes. Ajoutez les palourdes et les flocons de piment rouge et faites rôtir, couvert avec un couvercle (ou bien couvert avec du papier d'aluminium), jusqu'à ce que les palourdes soient complètement ouvertes, 6 à 10 minutes. (Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 10 minutes.) Saupoudrez de persil et servez dans la poêle.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.