Ingrédients pour Asperges Grillées avec Bagna Cauda aux Agrumes

• 2 cuillères à soupe d'amandes avec peau

• 2 filets d'anchois à l'huile

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 1 brin d'origan

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 675g d'asperges, parées

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez à 177°C. Répartissez les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées et parfumées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis hachez grossièrement.

Cuire les anchois, l'ail, l'origan, le zeste de citron, le zeste d'orange, le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré, 15 à 20 minutes. Retirer du feu ; incorporer les jus d'orange et de citron et assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer la bagna cauda pendant que vous préparez les asperges.

Chauffez le gril. Mélangez les asperges avec la cuillère à soupe d'huile restante sur une plaque à pâtisserie à rebords pour les enrober; assaisonnez avec du sel et du poivre. Grillez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées par endroits et tendres mais croquantes, 5 à 8 minutes.

Mélangez les asperges et la bagna cauda ensemble sur un plat; garnissez d'amandes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.