Coquilles Saint-Jacques à la coriandre avec vinaigrette à l'orange et au gingembre

Ingrédients pour Coquilles Saint-Jacques à la coriandre avec vinaigrette à l'orange et au gingembre

• Concentré de jus d'orange congelé de 45 ml, décongelé

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et haché

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, grossièrement écrasées dans un sac refermable avec un maillet

• 16 coquilles Saint-Jacques, muscles latéraux retirés

• 8 tasses de jeunes pousses mélangées

• 1 orange à nombril, pelée et épépinée, coupée entre les membranes en segments

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques à la coriandre avec une vinaigrette à l'orange et au gingembre

Fouettez le concentré de jus, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile, le gingembre et la coriandre dans un petit bol. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Placez les graines de coriandre écrasées sur une assiette. Saupoudrez les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre, puis pressez chaque côté dans la coriandre pour enrober. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste opaques au centre, 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté.

Répartissez la verdure, l'orange et les coquilles Saint-Jacques sur 4 assiettes. Arrosez de vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.