Ingredients for Crab with Cantaloupe and Caviar – Sea Salad

• 2 tablespoons champagne vinegar

• 1 teaspoon minced shallot

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 60ml d'huile d'olive extra vierge

• 60ml d'huile de canola

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 900g fresh crabmeat, cooked, shelled, and picked

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 bunch chives, chopped

• Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

• 1 Tuscan cantaloupe, peeled, seeded, and cut into chunks

• 2 avocados, peeled, seeded, and sliced

• 30g caviar (Sturgeon royal)

To make the vinaigrette, whisk together the vinegar, shallot, and mustard in a bowl. Slowly pour in the oils, whisking until emulsified. Season with salt and pepper.

Squeeze any excess water out of the crabmeat. Place the crab in a mixing bowl with the mayonnaise, vinaigrette, and chives, and season with salt and pepper. Mix together well and set aside. Purée the cantaloupe in a blender.

For each serving, place 2 tablespoons of the cantaloupe purée in the centre of the plate. Place a ring mold on top and fill with a layer of sliced avocado and then crab. Place a dollop of caviar on top of the crab to complete.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.