Chou-fleur croustillant avec câpres, raisins secs et chapelure

Ingredients for Crispy Cauliflower with Capers, Raisins, and Breadcrumbs

• 1 large head of cauliflower (900g ), cut into 2" florets

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 3 gousses d'ail, finement tranchées

• 2 tablespoons salt-packed capers, soaked, rinsed, patted dry

• 80g fresh coarse breadcrumbs

• 120ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 teaspoon anchovy paste (optional)

• 80ml golden raisins

• 1 tablespoon white wine vinegar or Champagne vinegar

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Preheat oven to 218°C. Toss cauliflower florets with 45ml olive oil in a large bowl; season mixture with salt and pepper. Divide cauliflower mixture between 2 large rimmed baking sheets, spreading out in a single layer. Roast, tossing occasionally, until cauliflower is golden and crispy, about 45 minutes. DO AHEAD: Cauliflower can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Reheat before using.

Meanwhile, heat remaining 45ml olive oil in a small saucepan over medium- low heat. Add garlic and cook, stirring occasionally, until just golden, 5-6 minutes. Add capers and cook until they start to pop, about 3 minutes longer. Add breadcrumbs and toss to coat. Cook, stirring often, until breadcrumbs are golden, 2-3 minutes; transfer breadcrumb mixture to a plate and set aside.

Add chicken broth and anchovy paste (if using) to same saucepan. Bring to a boil. Add golden raisins and white wine vinegar and cook until almost all liquid is absorbed, about 5 minutes. Remove from heat and set aside. DO AHEAD: Breadcrumb and raisin mixtures can be made 2 hours ahead. Rewarm raisin mixture before continuing.

Transfer warm cauliflower to a serving bowl. Scatter raisin mixture over, then toss to distribute evenly. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cauliflower with breadcrumb mixture and parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.