Pommes de terre rôties au cumin avec caviar et saumon fumé

Ingredients for Cumin-Roasted Potatoes with Caviar and Smoked Salmon

• 2 lemons

• 120ml d'eau

• 4 cuillères à café de gros sel casher

• 60ml de jus de citron frais

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 120 ml de crème fraîche ou de crème aigre

• 1 teaspoon (packed) minced fresh dill

• 1 teaspoon (packed) minced fresh coriander

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 1 1/2 teaspoons coarsely crushed cumin seeds

• 12 small fingerling potatoes, halved lengthwise (about 400g )

• 90g thinly sliced smoked salmon, cut into 1/2-inch-by-2 1/2-inch strips

• 30g caviar

• Small fresh dill sprigs

Using vegetable peeler, remove peel (yellow part only) from lemons. Simmer peel, 120ml water, and 4 teaspoons kosher salt in heavy small saucepan over medium-high heat until salt dissolves. Reduce heat to low and simmer until liquid is reduced to 2 tablespoons and peel is tender, stirring occasionally, about 10 minutes. Transfer peel with liquid to jar. Add lemon juice and extra-virgin olive oil. Refrigerate at least 1 day and up to 1 week.

Drain peel; mince. Stir crème fraîche, minced dill, coriander, and 1 tablespoon minced peel in small bowl. Cover and chill at least 2 hours and up to 8 hours.

Set rack at lowest position in oven and preheat to 232°C. Brush nonstick baking sheet with 1 tablespoon olive oil. Combine 1 tablespoon olive oil and cumin in large bowl. Add potatoes; toss to coat. Sprinkle with salt and pepper. Arrange potatoes, cut side down, on baking sheet and roast until tender and cut sides are brown, about 12 minutes. Cool slightly.

Arrange potato halves, cut side up, on platter. Top each with 1 teaspoon crème fraäche, 1 salmon strip, and 1/2 teaspoons caviar. Garnish with dill sprigs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.