Ingredients for Dukkah-Crusted Salmon With Cucumber and Chilli Salad

• 350ml (75g) puffed amaranth

• 2 tablespoons store-bought dukkah

• 1 teaspoon sea salt flakes

• 4 (200g) salmon fillets, skin removed

• 2 eggs, lightly beaten

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 long green chilli, thinly sliced

• 60ml (60ml) extra virgin olive oil, plus more

• 60ml (60ml) lime juice

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 2 tablespoons chopped coriander

• Sel de mer et poivre noir concassé

• 950ml (50g) snow pea tendrils

• 2 Lebanese cucumbers (260g), thinly sliced

• Chervil sprigs, to serve

Place the amaranth, dukkah and salt on a small tray and toss to combine. Dip each salmon fillet in the egg and press into the dukkah mixture to coat. Heat the oil in a large non-stick frying pan over medium heat. Cook the salmon, turning every 3–4 minutes, for 10–12 minutes or until just cooked through and the crumb is golden. Place the chilli, extra oil, lime juice, garlic, coriander, salt and pepper in a medium bowl and whisk to combine. Add the snow pea tendrils and cucumber and toss to coat. Divide the salmon and salad between serving plates and top with chervil to serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.