Ingrédients pour la salade de farro et tomates avec vinaigrette à la sauce de poisson

• 1 gousse d'ail, râpée

• 45ml de sauce de poisson (comme le nam pla ou le nuoc nam)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 200g de farro semi-perlé

• Sel kasher

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 botte d'oignons nouveaux, parés

• 230g de petites tomates, de préférence anciennes, coupées en quartiers de 1,25 cm

• 230g de tomates cerises et/ou poires, coupées en deux

• 2 concombres persans, finement tranchés

• 1/2 tasse de feuilles de persil

• 1/2 tasse de feuilles d'estragon

• Poivre noir fraîchement moulu

Fouettez l'ail, la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Cuire le farro dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 20 à 25 minutes. Égoutter; transférer dans un grand bol.

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les oignons nouveaux, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés de tous côtés, environ 4 minutes. Transférez dans un bol avec le farro. Ajoutez les deux types de tomates, les concombres, le persil et l'estragon et mélangez pour combiner. Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau pour enrober; assaisonnez avec du poivre.

La vinaigrette peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.