Tapenade de figues et olives

Ingredients for Fig-Olive Tapenade

• 80g (85 g) stemmed and quartered dried Black Mission figs

• 240ml (250 ml) water

• 240ml (170 g) black olives, rinsed and pitted

• 1 gousse d'ail, pelée

• 2 teaspoons capers, rinsed and drained

• 2 anchovy fillets

• 2 teaspoons whole-grain mustard

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary or thyme

• 1 1/2 tablespoons lemon juice

• 60ml (60 ml) extra virgin olive oil

• Sel gros et poivre noir fraîchement moulu

1. In a small saucepan, simmer the figs in the water with the lid askew for 10 to 20 minutes, until very tender. Drain.

2. If using a mortar and pestle, mash the olives with the garlic, capers, anchovies, mustard, and rosemary. (Sometimes I chop the olives first, which means less pounding later.) Pound in the figs. Once they are broken up, stir in the lemon juice and olive oil. Season with salt and pepper.

3. If using a food processor, pulse the olives, figs, garlic, capers, anchovies, mustard, rosemary, and lemon juice to create a thick paste. Pulse in the olive oil until you've achieved a chunky-smooth paste. Don't overdo it; good tapenade should be slightly rough. Season with salt and pepper, if necessary.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.