Paquets de poisson avec pois mange-tout, tomates et beurre aux herbes

Ingrédients pour papillotes de poisson avec pois mange-tout, tomates et beurre aux herbes

• 110 g (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

• 2 cuillères à soupe d'herbes tendres finement hachées (comme la coriandre, la ciboulette et/ou le persil)

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus encore

• 450g de pois mange-tout, équeutés

• 575ml de tomates cerises (environ 375g), coupées en quartiers

• 2 grandes gousses d'ail, finement tranchées

• 4 filets de flet ou de tilapia sans peau (d'une épaisseur de 1/2", environ 170g chacun)

• 1/4 tasse de basilic grossièrement haché

• 4 feuilles de papier sulfurisé (16x12")

Comment préparer des papillotes de poisson avec pois mange-tout, tomates et beurre aux herbes

Préchauffer le four à 204°C. Mélanger le beurre, les herbes, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Plierez les feuilles de papier sulfurisé en deux et utilisez des ciseaux pour couper les moitiés en 4 grands cœurs. Dépliez et placez les cœurs de papier sulfurisé ouverts sur une surface de travail. Déposez 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes au centre d'une moitié de chaque cœur, puis répartissez les pois mange-tout, les tomates et l'ail en petits tas sur le beurre. Disposez le poisson sur les légumes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes ; assaisonnez chacun avec 1/8 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Repliez le papier sulfurisé et pincez les bords fermement pour former une papillote scellée.

Transférez les papillotes sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords, en les disposant en une seule couche. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'un testeur inséré à travers le papier parchemin glisse facilement à travers le poisson, environ 13 minutes. Ouvrez soigneusement les papillotes (la vapeur s'échappera). Garnir de basilic.

Le beurre peut être préparé 3 jours à l'avance; couvrir et réfrigérer. Les papillotes de poisson peuvent être assemblées 4 heures à l'avance; réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes avant la cuisson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.