Soupe de maïs frais garnie de guacamole au maïs rôti

Ingrédients pour la soupe de maïs frais garnie de guacamole au maïs rôti

• Grains de 3 épis de maïs frais, ou 475ml de maïs congelé, décongelé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre noir

• 1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement hachée

• 1 citron vert, zeste finement râpé et jus

• 1 jalapeño, équeuté et épépiné, finement haché

• 1 avocat, dénoyauté et haché

• Grains de 5 épis de maïs frais, ou 725ml de maïs congelé, décongelé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1/2 oignon rouge, haché

• 1 jalapeño, équeuté et haché

• Sel et poivre noir

• 1 1/2 tasses de bouillon de poulet

• Brins de coriandre, pour garnir

Comment préparer une soupe de maïs frais garnie de guacamole au maïs rôti

Préchauffez le four à 232°C. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

Placez les grains de maïs sur la plaque de cuisson et mélangez-les avec l'huile, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Étalez le maïs uniformément sur la plaque de cuisson et faites-le rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Il peut sembler que vous avez laissé le maïs au four trop longtemps, mais vous voulez qu'il caramélise et devienne un peu croustillant. Retirez le maïs du four et mettez-le de côté.

Mettez les grains (frais ou congelés et décongelés) dans un mixeur.

Combinez l'huile et l'ail dans une marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le jalapeño. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, environ 6 minutes. Transférez les légumes dans le mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. (Vous devrez peut-être pulser ou remuer le mélange de maïs pour obtenir une consistance lisse, mais n'ajoutez pas plus de liquide.)

Versez la purée de maïs dans la marmite et placez sur feu moyen. Remuez constamment pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir. Incorporez lentement le bouillon de poulet en fouettant ou en remuant. Portez à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélangez le maïs grillé, l'oignon rouge, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert, et le jalapeño. Incorporez délicatement l'avocat. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la soupe dans des bols à soupe. Placez une généreuse cuillerée de guacamole au centre de chaque bol. Garnissez avec une petite branche de coriandre placée au centre de chacun.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.