Saganaki de millet grec avec crevettes et ouzo

Ingrédients pour Saganaki de Millet Grec aux Crevettes et Ouzo

• 300ml d'eau

• 180ml de millet

• 1 feuille de laurier

• Pincée de sel de mer fin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 240ml d'oignon jaune finement haché (environ 1 petit)

• 1 gousse d'ail, pelée et légèrement écrasée

• 1 petit piment vert fort, haché (facultatif)

• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 boîte (800g) de tomates entières, écrasées dans un bol

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 80g d'olives vertes farcies au piment, coupées en deux si elles sont grosses

• 110g de feta grecque grossièrement émiettée (environ 240ml), de préférence au lait de brebis

• 450g de grosses crevettes avec carapace, déveinées et séchées

• Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 80ml d'ouzo, ou autre liqueur à saveur d'anis

• 1/4 tasse de persil plat frais haché

Comment préparer un Saganaki de millet grec avec des crevettes et de l'ouzo

1 Pour préparer le millet, portez l'eau, le millet, la feuille de laurier et le sel à ébullition dans une casserole de 2 litres. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Découvrez, retirez la feuille de laurier et mettez de côté pour refroidir.

2 Pendant ce temps, préparez le saganaki. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et le sel ; faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne doré clair, environ 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle s'assombrisse, environ 1 minute. Ajoutez les tomates avec leur jus et le poivre ; portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition et faites cuire, à découvert, pendant 3 minutes.

3 Incorporez le millet et les olives vertes. Goûtez pour le sel et le poivre et ajustez (en gardant à l'esprit que les olives et le fromage feta peuvent être assez salés). Retirez la casserole du feu, saupoudrez de feta et couvrez pour permettre au fromage de ramollir.

4 Pour préparer les crevettes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les crevettes. Faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les crevettes deviennent dorées, 1 à 2 minutes, puis retournez-les avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques, 1 à 2 minutes de plus, selon la taille. Ajoutez l'ouzo et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, environ 30 secondes. À l'aide d'une spatule, retirez rapidement les crevettes de la poêle et disposez-les sur le millet. Saupoudrez de persil et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.