Tapenade d'olives vertes et d'amandes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette tapenade d'olives vertes et d'amandes est une addition sophistiquée à tout plateau de mezze ou entrée. La combinaison d'olives salées en saumure, de persil frais et de citron acidulé crée une saveur vive et percutante, magnifiquement équilibrée par le croquant terreux des amandes grillées. Contrairement aux versions traditionnelles qui reposent fortement sur les câpres ou les anchois, cette recette utilise des noix pour offrir une texture satisfaisante et un apport en graisses saines.

En tant que collation saine pour le cœur, cette trempette polyvalente à base de plantes est incroyablement simple à préparer en quelques minutes à l'aide d'un robot culinaire. Elle fonctionne parfaitement comme collation nutritive l'après-midi lorsqu'elle est servie avec des bâtonnets de carotte croquants, ou comme un apéritif élégant accompagné de quartiers de pita grillés. Pour un déjeuner léger, essayez de l'étaler sur du pain au levain grillé garni de tranches de tomates ou utilisez-la comme croûte savoureuse pour du poisson rôti.

Ingrédients pour Tapenade d'Olives Vertes et Amandes

Olives vertes dénoyautées en saumure 350ml (bocal de 275g)
1/2 tasse de persil frais
1/4 tasse d'amandes effilées, grillées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
160ml d'huile d'olive
Accompagnement : bâtonnets de carottes, quartiers de pita grillés ou tranches de baguette grillées

Comment préparer une tapenade d'olives vertes et d'amandes

Mélangez les olives, le persil, les amandes et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire, en raclant les côtés de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez l'huile en filet avec le moteur en marche pour former une pâte.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.