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Tapenade d'olives vertes et d'amandes

This vibrant green olive and almond tapenade is a sophisticated addition to any mezze platter or starter course. The combination of salty brine-cured olives, fresh parsley and zesty lemon creates a bright, punchy flavour that is beautifully balanced by the earthy crunch of toasted almonds. Unlike traditional versions that rely heavily on capers or anchovies, this recipe uses nuts to provide a satisfying texture and a boost of healthy fats.

As a heart-healthy snack, this versatile plant-based dip is incredibly simple to prepare in just a few minutes using a food processor. It works perfectly as a nutritious afternoon snack when served with crunchy carrot sticks, or as an elegant appetiser alongside toasted pitta wedges. For a light lunch, try spreading it onto sourdough toast topped with sliced tomatoes or use it as a savoury crust for roasted fish.

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Ingredients for Green Olive and Almond Tapenade

  • 350ml brine-cured green olives (275g jar), pitted

  • 1/2 cup fresh parsley

  • 1/4 cup slivered almonds, toasted

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

  • 160ml olive oil

  • Accompaniment: carrot sticks, toasted pita wedges, or toasted baguette slices

Blend olives, parsley, almonds, and lemon juice in bowl of a food processor, scraping down side occasionally, until finely chopped. Add oil in a stream with motor running to form a paste.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.

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Éditeurs de recettes du Royaume-Uni

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