Saumon grillé avec orzo, feta et vinaigrette au vin rouge

Ingrédients pour le saumon grillé avec orzo, feta et vinaigrette au vin rouge

• 350ml d'orzo

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 60g de jeunes pousses d'épinards frais (environ 3 tasses non tassées)

• 230g de tomates cerises, coupées en deux

• 80g de pignons de pin, grillés 1/4 tasse de feuilles de basilic frais finement tranchées

• 1 tasse de fromage feta émietté (110g)

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, pour garnir

• Quatre filets de saumon sans peau de 140g

• Huile d'olive, pour enrober le poisson

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer du saumon grillé avec orzo, feta et vinaigrette au vin rouge

1. Préparez un gril extérieur pour une cuisson à feu moyen-élevé en chaleur directe.

2. Pendant ce temps, préparez la salade d'orzo : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajoutez l'orzo et faites cuire, en remuant souvent, pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égouttez l'orzo dans une passoire et réservez.

3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le vinaigre, les échalotes et l'ail. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

4. Dans un grand bol, mélangez l'orzo chaud, les épinards, les tomates, les pignons de pin et le basilic avec la vinaigrette. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Réservez à température ambiante.

5. Pour cuire le saumon : Enduisez le saumon d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Huilez la grille de cuisson. Placez le saumon sur le gril avec le coin supérieur droit de chaque filet orienté vers la position 2 heures et faites cuire pendant 4 minutes, sans déplacer le saumon. (Cela aidera à donner au saumon une belle saisie avec de belles marques de gril et facilitera son décollage de la grille.) À l'aide d'une spatule métallique fine, en commençant par le coin de chaque filet le plus proche de vous, retournez les filets. Grillez pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque avec un centre légèrement rosé lorsqu'il est effeuillé dans la partie la plus épaisse avec la pointe d'un petit couteau. Retirez du gril.

6. Disposez la salade au centre d'un grand plat de service ou de quatre assiettes. Saupoudrez de fromage feta. Ajoutez le saumon, parsemez de ciboulette, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.