Coquilles Saint-Jacques grillées et nectarines avec salade de maïs et tomates

Ingrédients pour les Coquilles Saint-Jacques grillées et Nectarines avec Salade de Maïs et Tomates

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

• 1/8 teaspoons (generous) piment d'Espelette or chilli powder

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• Fleur de sel*

• 24 grosses coquilles Saint-Jacques, muscles latéraux retirés, séchées

• 3 nectarines fermes mais mûres (blanches ou jaunes), chacune coupée en 6 quartiers

• Huile d'olive, pour badigeonner

• 350ml de grains de maïs frais, coupés de 2 grandes épis de maïs

• 24 tomates raisins ou cerises, coupées en deux

• 1/3 tasse de feuilles de basilic finement tranchées

• Fleur de sel

• 3/4 tasse (légèrement tassées) de feuilles de basilic frais

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• Fleur de sel

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques grillées et des nectarines avec une salade de maïs et de tomates

Fouetter le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le piment d'Espelette dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile en fouettant. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Réfrigérer. Ramener à température ambiante avant utilisation.

Blanchir le basilic dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 30 secondes; égoutter. Presser pour enlever autant d'eau que possible, puis hacher grossièrement. Réduire le basilic et l'huile en purée dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un petit bol. Assaisonner au goût avec de la fleur de sel. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Ramener à température ambiante avant utilisation.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Badigeonnez les coquilles Saint-Jacques et les nectarines d'huile; saupoudrez de sel et de poivre. Faites griller les coquilles Saint-Jacques jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Faites griller les nectarines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 1 minute et demie de chaque côté. Transférez les coquilles Saint-Jacques et les nectarines dans une assiette.

Disposez 4 coquilles Saint-Jacques sur chacune des 6 assiettes. Mélangez le maïs et 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un bol moyen. Mélangez les tomates avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette dans un autre bol; assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Disposez le maïs autour des coquilles Saint-Jacques. Éparpillez les tomates sur le maïs. Disposez les quartiers de nectarine de manière décorative sur les assiettes. Arrosez les coquilles Saint-Jacques de vinaigrette, puis ajoutez une cuillerée de purée de basilic. Saupoudrez de basilic tranché et de fleur de sel sur le maïs et les tomates et servez. Un type de sel marin; disponible dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.