Espadon grillé avec tomates et origan

Ingredients for Grilled Swordfish with Tomatoes and Oregano

• 120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for grill

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

• 2 (350g) swordfish steaks, about 1" thick

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 60ml de vinaigre de vin rouge

• 2 tablespoons drained capers, finely chopped

• 1 tablespoon finely chopped oregano, plus 2 sprigs for serving

• 1/2 cuillères à café de miel

• 2 large ripe heirloom tomatoes, halved, thickly sliced

Prepare a grill for medium-high heat; lightly oil grate. Toast pine nuts in a dry small skillet over medium heat, shaking often, until golden, about 4 minutes. Let cool and set aside for serving.

Pat swordfish dry and season all over with salt and pepper. Place on a rimmed baking sheet and let sit at room temperature 15 minutes.

Meanwhile, whisk vinegar, capers, chopped oregano, honey, and 120ml oil in a small bowl to combine; set marinade aside. Arrange tomatoes on a rimmed platter, overlapping slightly; set aside.

Rub swordfish all over with remaining 2 tablespoons oil and grill, undisturbed, until grill marks appear, about 4 minutes. Carefully turn over and cook on second side until fish is opaque all the way through, about 4 minutes. Transfer to reserved platter with tomatoes and top with oregano sprigs. Season with more salt and pepper. Pour reserved marinade over and let sit at least 15 minutes and up to 1 hour. To serve, scatter reserved pine nuts over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.