Espadon grillé avec tomates et origan

Ingrédients pour l'espadon grillé avec tomates et origan

• 120 ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour le gril

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

• 2 steaks d'espadon (350g), d'environ 2,5 cm d'épaisseur

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 60ml de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées, finement hachées

• 1 cuillère à soupe d'origan finement haché, plus 2 brins pour servir

• 1/2 cuillères à café de miel

• 2 grosses tomates anciennes mûres, coupées en deux, tranchées épaisses

Comment préparer de l'espadon grillé avec des tomates et de l'origan

Préparez un gril à feu moyen-élevé; huilez légèrement la grille. Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen, en secouant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Laissez refroidir et réservez pour le service.

Épongez le poisson-sabre et assaisonnez-le de sel et de poivre. Placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez le vinaigre, les câpres, l'origan haché, le miel et 120 ml d'huile dans un petit bol pour combiner; mettre la marinade de côté. Disposez les tomates sur un plat à rebord, en les chevauchant légèrement; mettre de côté.

Frottez l'espadon avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et faites-le griller, sans le déranger, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 4 minutes. Retournez-le délicatement et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce que le poisson soit opaque à cœur, environ 4 minutes. Transférez sur le plat réservé avec les tomates et garnissez de brins d'origan. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre. Versez la marinade réservée dessus et laissez reposer au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure. Pour servir, parsemez de pignons de pin réservés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.