Ingredients for Hot-Smoked Salmon with Salted Yoghurt and Fennel

• Yogourt grec nature entier de 240 ml

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé

• Sel kasher

• 3 tablespoons whole grain mustard

• 2 tablespoons coarsely chopped capers

• 45ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling

• 1 large fennel bulb

• 900g hot-smoked salmon

• Poivre noir fraîchement moulu

Mix yoghurt and 1 tablespoon lemon juice in a small bowl; season with salt.

Mix mustard, capers, and 2 tablespoons oil in another small bowl. Set dressing aside.

Cut fennel stems away from bulb, then cut fronds away from stems; you’ll use each part, but they’re prepped separately. Thinly slice stems crosswise and place in a medium bowl. Coarsely tear fennel fronds until you have about 240ml and add to bowl. Remove tough outer layers from fennel bulb; discard. Slice bulb in half, then thinly slice crosswise; add to bowl. Add 1 tablespoon oil and remaining 1 tablespoon lemon juice, season with salt, and toss to coat.

Divide seasoned yoghurt among plates and use a spoon to spread it out. Using your hands, break salmon into big flakes and arrange over yoghurt. Spoon mustard dressing over salmon and scatter fennel salad on top. Drizzle with more oil and season with lots of pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.