Saumon fumé à chaud avec yaourt salé et fenouil

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce saumon fumé à chaud élégant avec du yaourt salé et du fenouil est un choix vibrant pour un déjeuner nutritif ou une entrée légère. Le plat équilibre les flocons riches et huileux du poisson avec une base de yaourt crémeuse et acidulée, et une touche d'acidité du citron et des câpres. L'ajout de fenouil cru apporte un croquant agréable et une subtile saveur anisée qui tranche magnifiquement avec la salinité de la fumée.

En tant que recette bénéfique pour le cœur, ce plat est riche en acides gras oméga-3 et en protéines, le rendant aussi bénéfique que délicieux. Il est incroyablement simple à assembler, ne nécessitant aucune cuisson réelle, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress. Servez-le en tant que salade autonome ou accompagné de pain au levain croustillant pour absorber la vinaigrette piquante à la moutarde.

Ingrédients pour Saumon Fumé à Chaud avec Yaourt Salé et Fenouil

Yogourt grec nature entier de 240 ml
2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
Sel kasher
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de câpres grossièrement hachées
45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée, plus pour arroser
1 gros bulbe de fenouil
900g de saumon fumé à chaud
Poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer du saumon fumé à chaud avec du yaourt salé et du fenouil

Mélangez le yaourt et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol; assaisonnez avec du sel.

Mélangez la moutarde, les câpres et 2 cuillères à soupe d'huile dans un autre petit bol. Réservez la vinaigrette.

Coupez les tiges de fenouil du bulbe, puis coupez les feuilles des tiges ; vous utiliserez chaque partie, mais elles sont préparées séparément. Tranchez finement les tiges en travers et placez-les dans un bol moyen. Déchirez grossièrement les feuilles de fenouil jusqu'à en avoir environ 240 ml et ajoutez-les au bol. Retirez les couches extérieures dures du bulbe de fenouil ; jetez-les. Coupez le bulbe en deux, puis tranchez-le finement en travers ; ajoutez-le au bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et le reste de 1 cuillère à soupe de jus de citron, assaisonnez de sel et mélangez pour enrober.

Répartissez le yaourt assaisonné sur les assiettes et utilisez une cuillère pour l'étaler. Avec vos mains, émiettez le saumon en gros morceaux et disposez-les sur le yaourt. Versez la vinaigrette à la moutarde sur le saumon et parsemez de salade de fenouil par-dessus. Arrosez d'un peu plus d'huile et assaisonnez généreusement de poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.