Dattes de Katy avec huile de piment ancho

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces dattes Medjool à l'huile de piment ancho offrent un équilibre sophistiqué de saveurs sucrées, salées et fumées. Cet apéritif bon pour le cœur présente des dattes riches en fibres farcies d'un mélange parfumé de noix hachées, de sauge fraîche et de zeste d'orange citronné. Enveloppées dans de délicates tranches de jambon serrano et rôties jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes, elles constituent un ajout élégant à tout plateau à partager ou rassemblement festif.

Le plat est sublimé par une infusion maison de piment ancho qui apporte une chaleur douce et persistante sans dominer les autres ingrédients. Ces bouchées salées sont particulièrement pratiques pour recevoir, car elles peuvent être préparées bien à l'avance et mises au four juste à l'arrivée de vos invités. Servez-les avec un verre de sherry frais ou d'eau pétillante pour une expérience véritablement inspirée de la Méditerranée.

Ingrédients pour les Dattes de Katy à l'Huile de Piment Ancho

120ml d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
80g de noix hachées
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 dattes Medjool, coupées en deux ou en trois et dénoyautées
8 tranches fines de jambon Serrano ou de prosciutto, coupées en lanières de 3/4 de pouce de large

Comment préparer les dattes de Katy avec de l'huile de piment ancho

Pour préparer l'huile de piment ancho, mettez l'huile d'olive et la poudre de piment dans une petite casserole à feu doux et chauffez doucement pendant 10 minutes ; laissez infuser pendant 1 heure, puis filtrez à travers une feuille de papier absorbant. Cela peut être fait la veille.

Placez une grille en haut du four et préchauffez à 177°C.

Dans un petit bol, mélangez les noix, la sauge, l'ail, le zeste d'orange et l'huile d'olive pour former une pâte friable. À l'aide d'une cuillère à café, pressez la pâte dans les cavités des dattes. Enroulez chaque datte avec une bande de jambon de 3 pouces de long. (Les dattes peuvent être couvertes et réfrigérées jusqu'à une heure avant l'arrivée des invités, moment où elles doivent être ramenées à température ambiante.)

Placez les dattes sur une plaque de cuisson non graissée et faites-les rôtir pendant 5 minutes (8, si elles sont froides); disposez-les sur un plateau de service et arrosez-les d'huile de piment ancho. Servez chaud ou à température ambiante. Les serviettes sont indispensables.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.