Saumon Citronné et Pois Chiches Épicés

Ingredients for Lemony Salmon and Spiced Chickpeas

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed

• 120ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 1 (1 1/2-lb.) salmon fillet, preferably skin-on

• 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 (425g) can chickpeas, rinsed, patted dry

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 2 teaspoons za’atar

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 4 cups baby rocket or baby spinach

• 4 radis, parés, finement tranchés

• Sel de mer en flocons

Place a rack in lower third of oven; preheat to 149°C. Toss lemon slices in a large bowl with a drizzle of oil. Arrange slices in an even layer on a rimmed baking sheet. Set salmon on lemons. Season salmon all over with kosher salt and pepper, then drizzle and rub with some oil. Roast until salmon is just barely opaque in the middle, 12–17 minutes, depending on thickness. If you like your salmon well-done, cook it a few minutes longer, but keep in mind that you risk the chance it will dry out. Let salmon cool, then flake into medium-size pieces with a fork.

Meanwhile, bring chickpeas, garlic, za’atar, and remaining 120ml oil to a bare simmer in a small skillet over medium-low heat. Cook, stirring occasionally and reducing heat if needed, 10 minutes. Stir in 1/2 teaspoons kosher salt (less if your za’atar is salty) and remove skillet from heat.

Using a slotted spoon, transfer chickpeas to a medium bowl, leaving oil behind. Whisk lemon juice into oil; taste dressing and season with more kosher salt and a few grinds of pepper if needed.

Toss rocket in a large bowl with 1 teaspoon dressing. Divide among bowls along with radishes, chickpeas, and salmon (and lemons if desired); drizzle with more dressing. Sprinkle with sea salt and more pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.