Salade de haricots longs, concombre et tomate

Ingredients for Long Bean, Cucumber, and Tomato Salad

• 2 dried Thai chillies, soaked for 2 minutes in warm water, drained

• 3 small garlic cloves, crushed

• 1/4 lime, cut into 3 wedges

• 1 tablespoon palm sugar or caster sugar

• 1 tablespoon dried tiny prawns

• 9 long beans (70g) or french beans, trimmed, cut into 2 1/2" lengths

• 2 kirby cucumbers or 1 English hothouse cucumber, coarsely chopped into 1" pieces

• 2 tablespoons Thai fish sauce (nam pla)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 6 cherry tomatoes, halved

• 2 tablespoons crushed roasted, unsalted peanuts

Place first 4 ingredients in a clay mortar and pound with a wooden pestle until mashed into a fine paste, about 5 minutes. Add prawns; mash until pulverized and well combined, about 2 minutes. (Alternatively, process in a mini-processor until finely chopped.)

Add long beans to mortar; lightly crush with pestle to bruise. Add cucumber pieces, fish sauce, and lime juice. Mix well. Add tomatoes, lightly crush, and mix in. (Alternatively, place beans and tomatoes in a resealable plastic bag. Roll a rolling pin over bag to bruise vegetables; transfer to a bowl with the cucumber, fish sauce, lime juice, and chilli dressing.) Let marinate for 10 minutes. Stir in peanuts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.