Maquereau avec Pommes de Terre Écrasées et Origan

Ingrédients pour le maquereau avec pommes de terre écrasées et origan

• 900g de petites pommes de terre cireuses (comme les baby Yukon Gold)

• Sel kasher

• Yogourt grec nature entier de 240 ml

• 1 cuillère à café (ou plus) de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

• Poivre noir fraîchement moulu

• 4 gousses d'ail, pelées, écrasées

• 80ml d'huile d'olive, divisée

• 110g de filets de maquereau avec peau

• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Comment préparer du maquereau avec des pommes de terre écrasées et de l'origan

Placez les pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir, et assaisonnez avec du sel kasher. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes. Égouttez; laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, préchauffez le gril. Fouettez le yaourt, le jus de citron et le vinaigre dans un petit bol; assaisonnez avec du sel kasher et du poivre. Mettez la sauce au yaourt de côté.

Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords résistante au gril et, à l'aide du fond d'un petit bol ou d'une tasse à mesurer, écrasez légèrement les pommes de terre. Ajoutez l'ail, arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez pour enrober; assaisonnez avec du sel kasher et du poivre. Faites griller les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 10 à 12 minutes.

Frottez le côté peau du maquereau avec la cuillère à soupe d'huile restante; assaisonnez avec du sel kasher et du poivre. Placez-le, côté peau vers le haut, sur les pommes de terre et faites griller jusqu'à ce que le poisson soit opaque et que la peau soit croustillante, environ 10 à 12 minutes. Retirez du four et garnissez d'origan et de zeste de citron.

Versez la sauce au yaourt sur chaque assiette et garnissez de pommes de terre et de poisson ; saupoudrez de sel de mer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.