Ingrédients pour la salade de mâche et pomme verte avec pancetta et amandes

• 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 3 cuillères à soupe d'échalote hachée

• 6 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

• 1 paquet (90g) de pancetta tranchée (bacon italien)

• 1/2 tasse d'amandes effilées

• 16 grandes feuilles de laitue beurre

• 8 tasses (légèrement tassées) de rosettes de mâche

• 2 petites pommes Granny Smith, coupées en bâtonnets de la taille d'une allumette

Mélangez le vinaigre et l'échalote dans un bol; incorporez l'huile en fouettant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposez suffisamment de pancetta dans une grande poêle pour couvrir le fond. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en retournant et en ajoutant plus de pancetta au fur et à mesure que les tranches rétrécissent. Transférez sur du papier absorbant. Ajoutez les amandes dans les jus de cuisson dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir. À L'AVANCE La vinaigrette, la pancetta et les amandes peuvent être préparées 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Placez 2 feuilles de laitue sur chacun des 8 assiettes. Arrosez avec un peu de vinaigrette. Mettez la mâche, les noix et les pommes dans un grand bol; émiettez le pancetta. Mélangez avec suffisamment de vinaigrette pour enrober; disposez sur la laitue.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.