Sauté de fruits de mer mexicain avec salsa d'avocat et mangue

Ingrédients pour Sauté de Fruits de Mer à la Mexicaine avec Salsa Avocat-Mangue

• 1 mangue, pelée, dénoyautée, coupée en dés (environ 230g)

• 1 gros avocat, pelé, dénoyauté, coupé en dés

• 1 grosse échalote, hachée (environ 40g)

• 1 piment jalapeño, épépiné, finement haché (environ 1 1/2 cuillères à soupe)

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 80ml d'échalotes hachées (environ 2 moyennes)

• 60ml de jus de citron vert frais

• 60ml de tequila

• 2 gousses d'ail, pressées

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 80ml plus 60ml d'huile d'olive, divisés

• 675g de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées

• 450g de pétoncles, muscles latéraux retirés

• 12 oignons verts, finement tranchés (parties blanches et vert pâle seulement)

• environ 350ml )

• Tranches de citron vert

Comment préparer un sauté de fruits de mer mexicain avec salsa d'avocat et mangue

Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen. Assaisonnez selon votre goût avec du sel. Couvrez et réfrigérez. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Gardez au frais.

Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Incorporer progressivement 80 ml d'huile d'olive. Assaisonner la marinade au goût avec du sel et du poivre.

Placez les crevettes dans un grand sac en plastique refermable. Placez les coquilles Saint-Jacques dans un autre grand sac en plastique refermable. Versez la marinade dans les sacs, en divisant également (environ 120 ml chacun). Scellez les sacs; tournez pour enrober. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.

Égouttez les crevettes et les coquilles Saint-Jacques; versez la marinade dans une petite casserole. Portez la marinade à ébullition; réservez.

Épongez les coquilles Saint-Jacques. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 1 minute et demie de chaque côté. Transférez dans un grand bol. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Ajoutez les crevettes et les oignons nouveaux; faites sauter jusqu'à ce que les crevettes soient presque opaques au centre, en remuant souvent, environ 3 minutes. Remettez les coquilles Saint-Jacques avec les jus accumulés dans la poêle. Ajoutez la marinade bouillie. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste opaques au centre et que le mélange soit bien chaud, 1 à 2 minutes. Transférez dans un grand bol peu profond. Garnissez de tranches de citron vert. Servez avec de la salsa.

La bière mexicaine est un accompagnement naturel pour ce menu. Nous aimons la Bohemia (8 $ par pack de six) car elle est rafraîchissante, croquante et légèrement épicée.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.