Saumon rôti à la poêle avec chou cavalier et raïta de radis

Ingredients for Pan-Roasted Salmon with Collards and Radish Raita

• 110g daikon (Japanese white radish) or white turnip, peeled, shredded (about 80g )

• 1/4 English hothouse cucumber, grated (about 120ml )

• Yaourt grec nature 2 % de matières grasses, 240 ml

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

• Pincée de poivre de Cayenne

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 gousses d'ail, tranchées

• 2 bunches collard greens, centre ribs and stems removed, leaves cut into 1" strips (about 3350ml )

• Filets de saumon avec peau de 110 g en morceaux

• 2 red radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

• Ingredient info: Daikon is available at Asian markets and some supermarkets.

Preheat oven to 177°C. Squeeze excess liquid from daikon and cucumber. Mix with yoghurt, lemon juice, mint, and cayenne in a small bowl; season with salt and pepper. Set the raita aside.

Heat 1 tablespoon oil in a large heavy pot over medium heat. Add garlic and cook, stirring constantly, just until fragrant, about 1 minute. Add collard greens to pot, reduce heat to low, cover, and cook, tossing occasionally, until tender, 10-15 minutes.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium heat. Season fish with salt and pepper; cook skin side down until skin is crisp, 5-8 minutes. Transfer to oven (do not turn fish); roast until opaque in the centre, about 4 minutes.

Add radishes and vinegar to collard greens; season with salt and pepper and toss to combine. Divide greens, salmon, and reserved raita among plates.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.