Ingredients for Pan-Roasted Salmon With Grapefruit-Cabbage Slaw

• 1 large pink grapefruit, cut into supremes, juice reserved

• 1 petite échalote, finement hachée

• 5 (110g) salmon fillets, preferably wild- caught sockeye or king, skin on, pin bones removed

• Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 tablespoon plain Greek yoghurt

• 1/2 ripe avocado, cut into 1/2-inch dice

• 1/2 medium Savoy cabbage head, cored and very thinly sliced

• 1/4 cup fresh coriander leaves, for serving

Combine the grapefruit juice and shallot in a small bowl; set aside.

Score the skin side of the salmon and season all over with salt and pepper.

Heat 1 tablespoon of the oil in a large nonstick skillet over medium- high heat. Place the salmon skin side down in the skillet. Cook until the skin is browned and crisp, about 5 minutes. Flip the fillets, reduce the heat to medium, and cook until the fish is barely opaque at the centre of each fillet, about 4 more minutes. Set aside.

In a large bowl, whisk together the grapefruit juice–shallot mixture, yoghurt, and remaining 1 tablespoon of oil. Add the grapefruit segments, avocado, and cabbage and toss gently to combine; season with salt and pepper. Top the slaw with coriander and serve alongside the salmon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.