Bar rôti à la poêle avec agrumes et huile d'avocat

Ingrédients pour le bar rôti à la poêle avec agrumes et huile d'avocat

• 2 oranges

• 2 pamplemousses roses

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 110g de filets sans peau de bar blanc ou mexicain ou de mérou (environ 2,5 cm d'épaisseur)

• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

• 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé, coupé en quartiers

• 60ml d'huile d'avocat

• Informations sur l'ingrédient : L'huile d'avocat est vendue dans certains supermarchés, dans les magasins d'aliments naturels et spécialisés, et sur spectrumorganics.com.

Comment préparer un bar rôti à la poêle avec agrumes et huile d'avocat

Préchauffer le four à 232°C. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirer toute la peau et la membrane blanche du fruit. En travaillant au-dessus d'un bol moyen, couper entre les membranes pour libérer les segments dans le bol. Presser les membranes pour en extraire le jus; jeter les membranes. Égoutter le fruit, en réservant 120 ml de jus. Remettre les segments et le jus dans le bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Épongez le poisson pour le sécher. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffez une grande poêle allant au four à feu vif. Ajoutez de l'huile de pépins de raisin. Ajoutez le poisson; faites cuire sans bouger, en appuyant doucement de temps en temps avec une spatule pour que toute la surface reste en contact avec la poêle, jusqu'à ce que le poisson soit doré et se détache facilement de la poêle, environ 4-5 minutes.

Retourner le poisson, le transférer au four et le rôtir jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, 3-5 minutes.

Disposez les fruits et l'avocat sur des assiettes. Ajoutez les filets par-dessus. Versez 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes sur les fruits de chaque assiette. Arrosez 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat sur le poisson et les fruits.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.