Ingredients for Pan-Roasted Sea Bass with Citrus and Avocado Oil

• 2 oranges

• 2 pink grapefruits

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 110g skinless fillets white or Mexican sea bass or grouper (about 1" thick)

• 1 tablespoon grapeseed oil

• 1 avocado, halved, pitted, peeled, cut into wedges

• 60ml avocado oil

• Ingredient info: Avocado oil is sold at some supermarkets, at natural and specialty foods stores, and at spectrumorganics.com.

Preheat oven to 232°C. Using a small sharp knife, cut off all peel and white pith from fruit. Working over a medium bowl, cut between membranes to release segments into bowl. Squeeze in juices from membranes; discard membranes. Drain fruit, reserving 120ml juices. Return segments and juices to bowl. Season with salt and pepper.

Pat fish dry. Season with salt and pepper. Heat a large heavy ovenproof skillet over high heat. Add grapeseed oil. Add fish; cook without moving, occasionally pressing fish gently with a spatula to keep all of surface in contact with pan, until fish is golden brown and releases easily from pan, 4-5 minutes.

Turn fish, transfer to oven, and roast until just opaque in the centre, 3-5 minutes.

Place fruit and avocado on plates. Top with fillets. Spoon 2 tablespoons citrus juices over fruit on each plate. Drizzle 1 tablespoon avocado oil over fish and fruit.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.