Bar de mer poêlé avec harissa et rose

Ingrédients pour le bar poêlé à la harissa et à la rose

• 45ml de pâte de harissa (achetée en magasin ou voir la recette)

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 4 filets de bar, environ 450g / 450 g au total, sans peau et sans arêtes

• farine ordinaire, pour saupoudrer

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons moyens, finement hachés

• 6 1/2 cuillères à soupe / 100 ml de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• à peine 240 ml / 200 ml d'eau

• 1 1/2 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe d'eau de rose

• 120 ml / 60 g de raisins secs (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de coriandre grossièrement hachée (facultatif)

• 2 cuillères à café de petits pétales de rose séchés comestibles

• sel et poivre noir fraîchement moulu

Tout d'abord, faites mariner le poisson. Mélangez la pâte de harissa, le cumin moulu et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol. Frottez la pâte sur les filets de poisson et laissez-les mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Enfarinez légèrement les filets et secouez pour enlever l'excédent. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire les filets pendant 2 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être le faire en deux fois. Mettez le poisson de côté, laissez l'huile dans la poêle et ajoutez les oignons. Remuez pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajoutez le reste de harissa, le vinaigre, la cannelle, 1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir. Versez l'eau, baissez le feu et laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.

Ajoutez le miel et l'eau de rose dans la poêle avec les raisins secs, si vous en utilisez, et laissez mijoter doucement pendant encore quelques minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis remettez les filets de poisson dans la poêle; vous pouvez les superposer légèrement s'ils ne tiennent pas tout à fait. Versez la sauce sur le poisson et laissez-les se réchauffer dans la sauce frémissante pendant 3 minutes; vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si la sauce est très épaisse. Servez chaud ou à température ambiante, parsemé de coriandre, si vous en utilisez, et de pétales de rose.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.