Salade de poires, pancetta et noix

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette élégante salade de poires, pancetta et noix offre un équilibre sophistiqué de saveurs et de textures, ce qui en fait un choix idéal pour un déjeuner léger ou une entrée de dîner. La douceur de la poire rouge juteuse se marie magnifiquement avec le croquant salé de la pancetta croustillante, tandis que les noix grillées ajoutent une profondeur terreuse. Une vinaigrette sur mesure, infusée de graines de coriandre fraîchement moulues et de citron zesté, lie le plat avec une finition lumineuse et aromatique.

Dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur, cette salade vibrante offre une merveilleuse combinaison de graisses saines provenant de l'huile d'olive extra-vierge et des noix. L'utilisation de la laitue beurre assure une base délicate qui ne domine pas les garnitures plus complexes. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que la pancetta est bien égouttée afin qu'elle conserve son croquant face aux fruits tendres. Servez immédiatement pour un plat frais et de saison qui semble vraiment indulgent tout en restant léger.

Ingrédients pour la salade de poires, pancetta et noix

3/4 cuillères à café de graines de coriandre entières
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 petite échalote, hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
45g de pancetta finement tranchée, hachée
1 grosse tête de laitue beurre, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 1200g)
1 grande poire Anjou rouge, non pelée, coupée en quartiers, épépinée, tranchée
40g de noix grillées grossièrement hachées

Comment préparer une salade de poires, pancetta et noix

Faites griller les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, environ 2 minutes. Transférez-les dans un mortier et écrasez-les grossièrement avec un pilon. Transférez dans un petit bol. Ajoutez le jus de citron et l'échalote. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre.

Chauffer une poêle moyenne et lourde à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 4 minutes. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Placer la laitue dans un grand bol. (La vinaigrette, la pancetta et la laitue peuvent être préparées 2 heures à l'avance. Laisser la vinaigrette et la pancetta à température ambiante. Couvrir la laitue avec un torchon humide et réfrigérer.)

Mélangez la laitue avec la vinaigrette. Garnissez de tranches de poire, puis de noix et de pancetta.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.