Salade de pommes de terre avec pancetta, romarin et citron

Ingrédients pour la salade de pommes de terre avec pancetta, romarin et citron

• 140g tranches de pancetta de 1/8 pouce d'épaisseur (bacon italien)

• environ 5 tranches)

• 60ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 1 gousse d'ail, pressée

• 160ml d'huile d'olive

• 1,4 kg de pommes de terre Yukon Gold

• 3 grandes branches de céleri, finement tranchées

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Comment préparer une salade de pommes de terre avec pancetta, romarin et citron

Préchauffez le four à 204°C. Disposez les tranches de pancetta sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les espaçant. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 20 minutes (ne pas retourner). Égouttez sur du papier absorbant. Laissez refroidir. Hachez grossièrement la pancetta.

Pendant ce temps, fouetter le jus de citron, le romarin, le zeste de citron et l'ail dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonner la vinaigrette selon le goût avec du sel et du poivre.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir d'un pouce. Portez à ébullition; réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter avec le couvercle entrouvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 18 à 25 minutes, selon la taille des pommes de terre. Égouttez; laissez reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment refroidies pour être manipulées, environ 20 minutes.

Coupez les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (retirez la peau, si désiré). Placez-les dans un grand bol; ajoutez le céleri. Arrosez de vinaigrette; mélangez délicatement pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit froid, au moins 2 heures. À L'AVANCE : La pancetta et la salade de pommes de terre peuvent être préparées 1 jour à l'avance. Couvrez la pancetta; réfrigérez. Gardez la salade de pommes de terre au frais. Amenez la pancetta à température ambiante avant de continuer.

Saupoudrer de pancetta et de persil haché sur la salade de pommes de terre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.