Salade de pommes de terre avec pancetta, romarin et citron

Ingredients for Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon

• 140g 1/8-inch-thick slices pancetta (Italian bacon

• about 5 slices)

• 60ml de jus de citron frais

• 1 tablespoon minced fresh rosemary

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 1 garlic clove, pressed

• 160ml olive oil

• 1,4 kg de pommes de terre Yukon Gold

• 3 large celery stalks, thinly sliced

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Preheat oven to 204°C. Arrange pancetta slices on rimmed baking sheet, spacing apart. Bake until golden brown and crisp, about 20 minutes (do not turn). Drain on paper towels. Cool. Coarsely chop pancetta.

Meanwhile, whisk lemon juice, rosemary, lemon peel, and garlic in small bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Place potatoes in large pot. Add enough cold water to cover by 1 inch. Bring to boil; reduce heat to medium. Simmer with lid ajar until tender, 18 to 25 minutes, depending on size of potatoes. Drain; let stand until cool enough to handle, about 20 minutes.

Cut potatoes into 1/4-inch-thick slices (remove skin, if desired). Place in large bowl; add celery. Drizzle dressing over; toss gently to coat. Season with salt and pepper. Cover and chill until cold, at least 2 hours. DO AHEAD: Pancetta and potato salad can be made 1 day ahead. Cover pancetta; chill. Keep potato salad chilled. Bring pancetta to room temperature before continuing.

Sprinkle pancetta and chopped parsley over potato salad.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.