Salade de radicchio et agrumes avec citron confit

Ingrédients pour la salade de radicchio et agrumes avec citron confit

• 1/4 citron confit, pépins retirés, haché

• 90ml de miso doux (comme le blanc ou le jaune)

• 60 ml d'huile d'olive

• 3 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Sel kasher

• 80ml de noisettes blanchies

• 4 anchois à l'huile

• 1 gousse d'ail

• Sel kasher

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 têtes de radicchio (comme Castelfranco, Trévise, et/ou Chioggia), feuilles séparées, coupées en deux si grandes

• 1 endive rouge, feuilles séparées

• 1 petit citron Meyer, finement tranché, pépins retirés (facultatif)

• 300g de rondelles d'oranges pelées (comme Cara Cara, sanguines et/ou mandarines)

Comment préparer une salade de radicchio et agrumes avec citron confit

Mixez le citron confit, le miso, l'huile, le miel et le jus de citron dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse; assaisonnez avec du sel.

Préchauffez le four à 177°C. Faites griller les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, puis coupez-les en deux.

Hacher les anchois et l'ail sur une planche à découper. Saupoudrer légèrement de sel et écraser en une pâte avec le côté d'un couteau de chef. Mélanger dans un grand bol avec de l'huile et du jus de citron ; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Ajouter le radicchio, l'endive et le citron Meyer et mélanger pour enrober ; goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Ajouter les rondelles d'orange et la moitié des noisettes ; mélanger une fois pour combiner.

Étalez la moitié de la purée de citron confit sur un grand plat (conservez le reste de la purée et utilisez-le comme tartinade pour sandwich ou comme vinaigrette pour légumes rôtis). Garnissez de salade; parsemez des noisettes restantes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.