Ingredients for Raw Artichoke Salad with Celery and Parmesan

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Sel kasher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 12 baby artichokes (about 450g ), stems trimmed

• 100g thinly sliced celery

• 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• 60g shaved Parmesan

Whisk oil and juice in a medium bowl. Season dressing with salt and pepper. Working with 1 artichoke at a time, break off outer leaves until only pale-green ones remain. Cut 1/2" off the top; trim dark green parts around stem and heart. Slice lengthwise very thinly and toss in dressing. Repeat with remaining artichokes. Mix in celery and remaining ingredients. Season with salt and pepper. Transfer to a platter and top with cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.