Salade de chou rouge avec vinaigrette tiède pancetta-balsamique

Ingrédients pour la salade de chou rouge avec vinaigrette tiède pancetta-balsamique

• 60ml de raisins secs

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 6 tasses de chou rouge finement tranché (environ 1/2 tête moyenne)

• 1 paquet de 90g de pancetta tranchée finement (bacon italien), finement hachée

• 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 120ml d'amandes entières, grillées, grossièrement hachées

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

Placez les groseilles dans un petit bol. Chauffez le vinaigre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud (ne pas faire bouillir). Versez le vinaigre sur les groseilles; laissez tremper jusqu'à ce que les groseilles ramollissent, 15 à 20 minutes.

Placez le chou dans un grand bol; mettre de côté. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta; faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Ajoutez l'échalote à la pancetta et aux jus dans la poêle; faites sauter 1 minute. Retirez du feu. Incorporez le mélange de vinaigre de groseille et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Versez le mélange de pancetta sur le chou et mélangez pour enrober. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Ajoutez les amandes et le persil; mélangez pour bien incorporer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.