Ingredients for Roasted and Raw Carrot Salad with Hazelnuts and Rocket

• 60ml extra-virgin olive oil, plus 2 tablespoons

• 3 tablespoons sherry vinegar

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• Sel

• poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 675g young carrots, trimmed, scrubbed and diagonally sliced into 3-inch long pieces

• 675g young carrots, shaved into ribbons

• 2 cups rocket

• 1/4 cup chopped toasted hazelnuts

Preheat oven to 232°C.

In a small bowl, whisk together 60ml oil with the vinegar and mustard. Season with salt and pepper.

In another small bowl, whisk together honey, 2 tablespoons oil, and cumin. Place carrot pieces on a large rimmed baking sheet, gently toss with honey mixture and season with salt and pepper. Roast until tender with brown edges, about 20 minutes. Let cool to room temperature.

Place raw carrot ribbons on a serving platter. Top with roasted carrot wedges, rocket, and hazelnuts; drizzle with dressing.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.