Salade de carottes rôties et crues avec noisettes et roquette

Ingrédients pour la salade de carottes rôties et crues avec noisettes et roquette

• 60 ml d'huile d'olive extra-vierge, plus 2 cuillères à soupe

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• Sel

• poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 675g de jeunes carottes, parées, brossées et coupées en biais en morceaux de 3 pouces de long

• 675g de jeunes carottes, coupées en rubans

• 2 tasses de roquette

• 1/4 tasse de noisettes grillées hachées

Comment préparer une salade de carottes rôties et crues avec des noisettes et de la roquette

Préchauffez le four à 232°C.

Dans un petit bol, fouettez ensemble 60 ml d'huile avec le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un autre petit bol, fouettez ensemble le miel, 2 cuillères à soupe d'huile et le cumin. Placez les morceaux de carotte sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélangez délicatement avec le mélange de miel et assaisonnez de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec des bords bruns, environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

Disposez des rubans de carotte crue sur un plat de service. Garnissez de quartiers de carottes rôties, de roquette et de noisettes ; arrosez de vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.