Carottes Rôties avec Sauce Nuoc Cham Crémeuse

Ingredients for Roasted Carrots With Creamy Nuoc Cham Dressing

• 900g medium carrots, scrubbed

• 2 tablespoons plus 60ml vegetable oil

• Sel kasher

• 1 small shallot, thinly sliced

• 2 red Thai chillies, sliced

• 1 (1/2-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise

Preheat oven to 218°C. Toss carrots and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking tray and season with salt. Roast, tossing occasionally, until crisp-tender, 20–25 minutes.

Meanwhile, bring shallot, chillies, ginger, garlic, fish sauce, sugar, and 2 tablespoons water to a gentle simmer in a small saucepan over medium heat and cook just until aromatics are soft, 8–10 minutes (you don’t want the liquid to reduce much). Let cool. Transfer to a liquidiser, add lime juice and mayonnaise, and blend until smooth. With motor running, gradually stream in remaining 60ml oil; blend until emulsified. Season dressing with salt.

Drizzle dressing over carrots just before serving.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.