Pommes de terre rôties et haddock à la puttanesca

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This roasted haddock and potatoes puttanesca is a vibrant, heart-healthy dish that brings the bold flavours of the Mediterranean to your dinner table. By roasting the fish and potatoes together, you achieve a delightful contrast of textures: flaky, tender white fish paired with golden, crispy vegetables. The star of the show is the punchy tomato sauce, enriched with salty anchovies, piquant olives, and a hint of chilli heat for a truly satisfying finish.

Perfect for a nutritious midweek meal or a relaxed weekend supper, this recipe uses store-cupboard staples and fresh white fish to create a sophisticated result with minimal effort. The addition of caper berries and fresh parsley adds a bright, zesty touch that balances the savoury depth of the sauce. Serve this wholesome dish on its own for a light but filling meal that supports a balanced lifestyle.

Ingredients for Roasted Potatoes and Haddock Puttanesca

3 1/2 tablespoons olive oil, divided
4 gousses d'ail, tranchées
4 filets d'anchois en conserve dans l'huile, égouttés
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
1 800g can whole peeled tomatoes and their juices, coarsely puréed
60ml halved, pitted oil-cured black olives
1/2 cuillères à café de sel kasher plus
1/4 teaspoons freshly ground black pepper plus more
450g fingerling potatoes, halved
2 large shallots, peeled, leaving root end intact, quartered
230g haddock or halibut fillets, cut into 1 1/2" cubes
40g halved caper berries or 1 tablespoon drained capers, rinsed
1 cuillère à soupe de persil plat haché

How to make Roasted Potatoes and Haddock Puttanesca

Heat 2 tablespoons oil in a medium pot over low heat. Add garlic and anchovies; cook, stirring frequently to break up anchovies, until garlic is soft but not browned, 3-4 minutes. Add red pepper flakes; cook until fragrant, about 20 seconds. Add tomato purée, increase heat to medium, and cook, stirring occasionally, until sauce thickens, 15-20 minutes. Stir in olives; simmer for 5 minutes. Season with salt and pepper.

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 218°C. Place a wire rack in a rimmed baking sheet. Toss 1 tablespoon oil, potatoes, shallots, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl to coat. Spread in a single layer on prepared rack. Roast on top oven rack for 18 minutes. Keep in oven.

Place fish in an 8x8x2" glass baking dish. Drizzle with remaining 1/2 tablespoons oil and season with salt and pepper. Place on bottom oven rack and roast with potatoes until fish is just opaque in centre, potatoes are golden brown and tender, and shallots are crispy, about 7 minutes longer.

Place potatoes, shallots, and fish on a platter in an even layer. Spoon 350ml puttanesca over (reserve remaining sauce for another use); garnish with caper berries and parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.