Soupe de tomates rôties avec gaufrettes au parmesan

Ingrédients pour la soupe de tomates rôties avec gaufrettes au parmesan

• 1,8 kg de tomates, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 6 gousses d'ail, non pelées

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, finement haché

• 1/2 cuillères à café d'origan séché

• 2 cuillères à café de sucre

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 725ml de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

• 120ml de crème double

• Accompagnement : tuiles de parmesan

• Garniture : brins d'origan

Préchauffez le four à 177°C avec la grille au milieu.

Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, en une seule couche dans une grande plaque à pâtisserie à 4 côtés et ajoutez l'ail dans la plaque. Arrosez les tomates d'huile et saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 cuillère à café de poivre.

Rôtir les tomates et l'ail pendant 1 heure, puis laisser refroidir dans le plat. Éplucher les gousses d'ail.

Cuire l'oignon, l'origan et le sucre dans du beurre dans une marmite lourde de 6 à 8 litres à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates, l'ail et le bouillon, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Réduisez la soupe en purée par lots dans un mixeur (faites attention lors du mixage de liquides chauds), puis passez-la au tamis dans une casserole propre, en jetant les solides. Incorporez la crème, le sel et le poivre selon votre goût et laissez mijoter 2 minutes.

Répartissez la soupe dans 8 bols et placez 1 gaufrette au centre de chacun.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.