Assiette d'Antipasti de Légumes Rôtis

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plateau d'antipasti de légumes rôtis est une manière élégante de célébrer les produits de saison. En rôtissant le chou-fleur et les carottes à haute température, vous révélez une douceur naturelle qui contraste magnifiquement avec la profondeur salée et savoureuse d'une vinaigrette infusée aux anchois. L'ajout de chapelure panko croustillante et d'une touche de citron zestée apporte une finition sophistiquée à ce plateau de partage vibrant.

Dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur, ce plat axé sur les légumes offre beaucoup de fibres et de graisses saines grâce à l'huile d'olive. C'est un choix polyvalent pour un déjeuner léger ou une entrée pour un dîner et peut même être préparé à l'avance. Il suffit de rôtir les légumes jusqu'à trois jours à l'avance et de les amener à température ambiante avant d'ajouter les garnitures croquantes pour un repas sans stress.

Ingrédients pour le Plateau d'Antipasti de Légumes Rôtis

Boîte de 30g d'anchois à l'huile
110ml d'huile d'olive, divisée, plus pour servir
Tête de chou-fleur de 450g, coupée en gros fleurons
450g de carottes moyennes, brossées, coupées en biais de 3/4 pouce d'épaisseur
1/2 cuillères à café d'origan séché
1/4 citron
30g de panko (chapelure japonaise)

Comment préparer un plateau d'antipasti de légumes rôtis

Préchauffer le four à 218°C. Égoutter les anchois et les hacher finement. Écraser, en alternant entre hacher et écraser avec le côté du couteau du chef, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Mélanger avec 60 ml d'huile dans un grand bol. Ajouter le chou-fleur; assaisonner très légèrement avec du sel et du poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger les carottes, l'origan et 2 cuillères à soupe d'huile sur une autre plaque à pâtisserie à rebords; assaisonner avec du sel et du poivre. Placer les carottes sur la grille supérieure et le chou-fleur en dessous et rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres-croquantes, 14 à 18 minutes. Retirer les carottes du four et râper le zeste de citron dessus. Déplacer le chou-fleur sur la grille supérieure et continuer à rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de partout et tendre, 15 à 20 minutes de plus.

Entre-temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Faites cuire le panko en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez légèrement avec du sel et transférez sur du papier absorbant pour égoutter. Juste avant de servir, arrosez les carottes d'huile et mélangez le chou-fleur avec la chapelure.

Le chou-fleur et les carottes peuvent être rôtis 3 jours à l'avance. Laissez refroidir; couvrir et réfrigérer. Ramener à température ambiante avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.