Salsa Verde avec Chapelure Grillée

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant salsa verde with toasted breadcrumbs is a sophisticated take on the classic Mediterranean green sauce. By combining fresh parsley, sharp capers and savoury anchovies, it creates a punchy flavour profile that cuts through rich meats or charred vegetables beautifully. The addition of golden, hand-crushed breadcrumbs provides a delightful contrast in texture, transforming a simple condiment into the star of the plate.

As a naturally dairy-free condiment, this versatile sauce is an excellent addition to a healthy weekly menu. You can prepare the breadcrumbs a day in advance and the herby base a few hours before dining, making it a stress-free option for hosting. Serve it alongside grilled sea bass, roasted lamb or even over seasonal grilled asparagus for a light yet satisfying finish.

Ingredients for Salsa Verde With Toasted Breadcrumbs

110g country-style bread, crust removed, coarsely torn (about 240ml )
240ml d'huile d'olive, divisée
Sel kasher
6 oil-packed anchovies, coarsely chopped
2 gousses d'ail, finement râpées
2 tablespoons coarsely chopped drained capers
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cup finely chopped parsley
Poivre noir fraîchement moulu

How to make Salsa Verde With Toasted Breadcrumbs

Preheat oven to 149°C. Bake bread on a rimmed baking sheet 5 minutes to dry out. Let cool.

Heat 60ml oil in a medium skillet over medium. Add bread and cook, tossing and shaking pan often, until golden and crisp, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer croutons to paper towels to drain; season with salt and let cool. Transfer croutons to a medium bowl and crush using your hands or a metal spoon until finely ground. Set aside.

Using the side of a chef’s knife, mash anchovies, garlic, and capers to a paste on a cutting board. Transfer anchovy mixture to a medium bowl. Add vinegar and let sit 10 minutes. Stir in parsley and remaining 180ml oil.

To serve, mix breadcrumbs into salsa verde; season with salt and pepper.

Breadcrumbs can be made 1 day ahead; store airtight at room temperature. Salsa verde (without breadcrumbs) can be made 4 hours ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.