Crevettes sautées et Romesco aux noisettes

Ingrédients pour Crevettes Sautées et Romesco aux Noisettes

• 8 piments Nyora

• 2 grands poivrons rouges

• 180ml d'huile d'olive extra-vierge plus 2 cuillères à soupe

• 60g de noisettes crues

• 2 cuillères à soupe de chapelure fine

• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées

• 1 tomate moyenne, pelée et épépinée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

• Sel gros et poivre noir fraîchement moulu

• 16 crevettes extra-larges, décortiquées, déveinées et rincées

• 1/4 tasse de persil plat frais, finement haché, pour garnir

Comment préparer des crevettes sautées et un Romesco aux noisettes

1. Cassez les tiges des poivrons Nyora. Secouez et jetez les graines. Mettez les Nyoras dans un bol résistant à la chaleur et couvrez avec 475 ml d'eau bouillante. Placez une petite assiette sur le dessus pour garder les poivrons immergés et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes. Jetez le liquide de trempage. Mettez les poivrons de côté.

2. Rôtir les poivrons rouges : Sur la cuisinière, tenir les poivrons avec des pinces au-dessus d'un brûleur ouvert, en les tournant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément noircis, environ 3 à 5 minutes. (Alternativement, placer les poivrons sur une plaque de cuisson et les rôtir au four à 232°C jusqu'à ce que les peaux deviennent brunes et se détachent, environ 30 minutes.) Transférer dans un bol et couvrir hermétiquement avec du film plastique pendant 15 minutes, permettant ainsi de cuire à la vapeur et de refroidir légèrement. Peler les peaux des poivrons, retirer les graines et mettre les poivrons de côté.

3. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, puis ajoutez les noisettes et faites cuire, en secouant la poêle plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 4 minutes. Égouttez les noisettes et laissez refroidir légèrement. Retirez autant que possible la pellicule des noisettes. Jetez l'huile.

4. Préparez la sauce romesco : Mélangez les Nyoras, les poivrons rouges rôtis, les noisettes, la chapelure, l'ail, les tomates, le vinaigre de xérès et 120 ml d'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et mixez jusqu'à obtenir une purée complète. Transférez dans un petit récipient en plastique, couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation. La romesco peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

5. Chauffez les 60 ml d'huile d'olive restants dans une grande poêle à bords droits à feu vif. Ajoutez les crevettes, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et fermes, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

6. Réchauffez la sauce romesco froide. Transférez les crevettes sur un plat de service et servez la sauce romesco à côté. Garnissez avec le persil haché et servez immédiatement

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.